Ресторан Dinner by Heston Blumenthal

Шеф-повар Хестон Блюменталь считается послом научной кухни. Например, все повара мира обязаны ему идеей несладкого мороженого. А еще он мастерски перерабатывает средневековые рецепты, делая их актуальными: так, в коллекции шефа есть адаптированные рецепты XIV века.
В ресторане Dinner by Heston Blumenthal в Дубае, что работает в отеле Atlantis the Royal, можно представить, что вы в средневековой Британии. Одно из знаковых блюд Блюменталя, которое тут готовят, называется «Мясной фрукт»: выглядит как мандарин, а внутри — куриный паштет с фуа-гра. Шеф придумал его в лондонском филиале Dinner специально к визиту королевы Елизаветы II. Сейчас в ресторанах Блюменталя подают больше 1500 порций «фрукта» в неделю. Подобная легенда есть за каждым блюдом в меню, и персонал охотно рассказывает их гостям.

Том Аллен

бренд-шеф