Айван Руссо

Кулинарная карьера Айвана Руссо началась в возрасте 15 лет с работы в традиционных итальянских ресторанах. За этим последовало обучение в престижной кулинарной школе ALMA, расположенной в Колорно. В возрасте 20 лет Руссо присоединился к команде Vistamare под руководством Рокко Де Сантиса, получив опыт работы в ресторане, награжденном звездой Мишлен. После Vistamare Руссо оттачивал свое мастерство в ресторане Da Caino, получившем под руководством Валерии Пиччини две звезды Мишлен. В 2017 году Айван переехал в Париж, где провел три года, совершенствуя свое мастерство в знаменитом ресторане Жоэля Робюшона в Сен-Жермене. Октябрь 2020 года, когда Руссо взял на себя задачу открытия L’Atelier Joël Robuchon в Дубае, стал значимой вехой в его карьере.