Марк Тон

За плечами Марка Тона более 15 лет опыта работы в ресторанах и отелях по всему миру. Родом из Индии, Тон успел поработать в таких гастрономических центрах как Лондон, Мумбай и Дубай. Марк получил степень бакалавра наук в области управления индустрией гостиничного хозяйства и туризма и закончил аспирантуру в области кулинарных искусств в Колледже Западного Лондона. Он начал свою карьеру в ресторане Гордона Рамзи в Лондоне, но в 2010 году переехал в Дубай, где работал в престижных ресторанах высокой кухни. Обладая опытом работы с французской, японской и перуанской кухней, он присоединился к команде COYA в Дубае в 2014 году в роли младшего су-шефа и быстро преуспел в работе с этой кулинарной традицией. Получив дополнительный опыт работы в ряде элитных ресторанов Дубая, Тон вернулся в COYA в январе 2023 года в роли шеф-повара. Марк сосредоточен на поддержании своей команды, создании уникального кулинарного опыта для своих гостей и улучшении меню Coya. Благодаря его усилиям Coya вошла в список ресторанного гида Gault&Millau в ОЭА, и планирует улучшить свое положение в рейтинге MENA’s 50 Best Restaurants.