Омар Шихаб

Омар Шихаб – основатель и директор по устойчивому развитию BOCA, главного ресторана устойчивой кухни дубайского района DIFC. Обладая богатым опытом в области ресторанно-гостиничного бизнеса как директор проектов, ресторатор и консультант, Шихаб продуктивно объединил свои усилия с высококлассными поварами, управляющими, дизайнерами и другими экспертами, чтобы создать ресторан современной европейской кухни BOCA, получивший «Зеленую звезду» от гида Michelin и место в списке 50 лучших ресторанов Ближнего Востока и Северной Африки. Стремящийся создать в ОАЭ опережающий свое время ресторан, который соперничал бы с другими заведениями мирового уровня, Шихаб с первого дня включил экологическую устойчивость в ДНК ресторана. Он покупает ингредиенты у местных производителей, занимается снижением объема пищевых отходов и вводит в меню блюда, использующие растения эндемичные для эмиратской пустыни. Под его руководством ресторан перешел на стопроцентное использование возобновляемой энергии и находится на полпути к достижению углеродной нейтральности. Влияние Шихаба распространяется за пределы BOCA. Он активно продвигает тему устойчивого развития по всей стране, принимая участие в различных инициативах и сотрудничая с отделением Международного фонда защиты природы в ОАЭ. Он также был признан гидом Gault&Millau UAE 2022 лидером в области устойчивого развития, является партнером консорциума устойчивого развития Thriving Solutions, партнером организации Food Made Good и членом совета директоров НКО Azraq, занимающегося охраной морской флоры и фауны. С помощью своей деятельности Шихаб ведет BOCA и сообщество в целом к более устойчивому будущему.