Тристин Фармер

Тристан Фармер — шотландский шеф-повар, обладатель трёх звёзд Мишлен, с более чем двадцатилетним опытом работы в лучших кухнях мира. Начав свой путь под руководством Эндрю Фэрли, он прошёл через рестораны Гордона Рамзи в Лондоне, где помог завоевать звезду для Petrus и работал в трёхзвёздочном Restaurant Gordon Ramsay. Позже Фармер возглавлял Maze, затем присоединился к группе Джейсона Атертона, руководя Pollen Street Social и City Social, после чего переехал в Дубай в качестве шеф-патрона Marina Social. Там он был признан «Лучшим шеф-поваром Ближнего Востока» в 2016 и 2017 годах. Будучи исполнительным шеф-поваром сингапурского ресторана Zén (Frantzén Group), Фармер получил две звезды Мишлен в первый год работы, а в 2021 году — третью, став всего вторым шотландским шефом после Гордона Рамзи, достигшим этого уровня. Zén также занял 21-е место в рейтинге «50 лучших ресторанов Азии» и получил награду Gin Mare Art of Hospitality Award в 2023 году. В 2024 году он вошёл в сингапурскую группу Culinary Arts Group в качестве шеф-партнёра и кулинарного директора, курируя их дубайский проект Revolver. Его последняя авторская работа — Maison Dali, концепция расслабленного изысканного ужина в Дубае, где японские техники встречаются со средиземноморскими вкусами в сюрреалистической, сказочной атмосфере.