Топ-7 файн-дайнингов Дубая

Гастрономическая лаборатория со зрительным залом на 20 человек под руководством одного из самых успешных шефов Ближнего Востока, делийца Химаншу Сайни. Редкий случай, когда повару удалось реализовать свою мечту практически в юности: Сайни всего 37 лет, а его «маленький ресторан, где каждого гостя можно окружить вниманием» работает уже 6 лет и успел получить и международное признание, и статус одного из самых интересных файн-дайнингов в Эмиратах. Ужин в Trèsind Studio длится около двух с половиной часов и представляет собой театрализованное шоу, посвященное кулинарному наследию Индии и пластичности индийской кухни: пани пури здесь фаршируют лаймом и хикамой, керальские жареные пончики — кимчи и пармезаном, а мороженое готовят из карри, ну и так далее. Бронирование столика обязательно.

Один из главных ресторанов высокой кухни, основанных в Эмиратах. Автор концепции и шеф-повар Moonrise франко-сириец Солеманн Хаддад родился и вырос в Дубае, учился в Лондоне и Токио, а вдохновлялся пестрым гастрономическим опытом собственного детства, благодаря чему теперь запросто сочетает аутентичные арабские лепешки хубз с японским мисо-маслом, а классический американский чизкейк — с популярным дубайским мангово-дынным шейком «Абуд». Из всех ресторанов города, работающих в формате омакасэ, Moonrise самый необычный и один из самых камерных: каждый ужин рассчитан всего на 12 человек и проходит в небольшом и очень атмосферном сеттинге на крыше одного из небоскребов Sheikh Zayed Road с великолепным видом на даунтаун. Бронирование обязательно.

Лучший файн-дайнинг для ужина в компании: в Row on 45 нужно приглашать хороших друзей, которых хочется удивить необычным форматом (за вечер в ресторане придется сменить несколько помещений, в каждом из которых будет сервирована определенная часть блюд) и сложносочиненным дегустационным меню из 17 курсов, посвященным путешествию по кухням разных стран. Идея Row on 45 (расшифровывается как Refinement of Work на 45 этаже башни Grosvenor House) принадлежит известному британскому повару, кулинарному писателю и телезвезде Джейсону Атертону, управляющему в общей сложности шестнадцатью ресторанами и барами по всему миру и заслужившему репутацию одного из самых виртуозных современных шефов, работающих в жанре фьюжн-гастрономии. Требуется бронирование.

Один из лучших в городе ресторанов современной французской кухни с сервисом высочайшего уровня. Плюс шикарная локация — Stay является главным файн-дайнингом и визитной карточкой роскошного курорта One & Only The Palm. Кроме небольшого меню à la carte в ресторане действуют дегустационные сеты Emotion (на 6 подач) и Experience (на 7 подач), ради которых, собственно, сюда и нужно идти — каждый с опцией идеального винного пейринга (дорого, но того стоит), а также возможностью полной или частичной замены блюд меню на вегетарианские версии. Обсудить предпочтения и запланировать свой идеальный ужин в Stay можно по телефону во время бронирования, которое здесь обязательно.

Иконическое заведение и один из главных в мире файн-дайнингов с уникальной концепцией: основное дегустационное меню ресторана представляет собой экскурсию по истории британской кухни со времен Раннего Средневековья и до XX века и состоит из уже ставших абсолютной классикой блюд современной высокой гастрономии, включая знаменитый паштет из куриной печени в виде мандарина и великую бриошь Tipsy Cake. Кроме сета в ресторане также действует меню à la carte, где присутствуют почти все главные хиты DInner, а также специальное предложение Sunday Roast — мини-сет из трех подач, который доступен по воскресеньям. Бронирование обязательно.

Классический французский файн-дайнинг, дубайский филиал международной сети ресторанов Жоэля Робюшона. Огромное помещение (три бара, терраса и основной зал), серьезная публика (ресторан находится в DIFC, где сосредоточена дубайская офисная жизнь) и кухня легенды французской высокой кулинарии XX века, не нуждающаяся в рекомендациях — в L’Atelier хотя бы раз в жизни должен поужинать каждый, кто интересуется истоками и историей современной европейской гастрономической традиции. Не пропустить в меню: хрустящее яйцо с черной икрой, перепелку с трюфельным картофельным пюре и равиоли с лангустином.

Классический японский омакасэ на 9 гостей. Шикарный и дорогой суши-бар (стоимость ужина на одну персону начинается от $450), расположенный на 4-м этаже Bulgari Resort Dubai Hotel и известный своим беспрецедентно серьезным вниманием к происхождению и качеству продуктов, попадающих на кухню. Потомственный суши-шеф и шеф ресторана Масахиро Сугияма следит за процессом лично: свежая рыба, морепродукты и прочие ингредиенты доставляются в Дубай из Токио почти ежедневно и закупаются у лучших поставщиков и производителей через личных посредников, благодаря чему каждый новый ужин в Hōseki не похож на предыдущий и часто включает по-настоящему уникальные предложения, например суши из премиального тунца блюфин, буквально накануне купленного на аукционе Цукидзи. Бронирование обязательно.