Мухамед Зишан

Кулинарный путь шеф-повара Мухамеда Зишана Куреши начался в индийском городе Лакхнау, где он вдохновлялся богатым кулинарным наследием своей семьи, в особенности деда, знаменитого шеф-повара Имитиаза Куреши. Выросший в окружении традиции кухни народа авадхи, на которую оказали влияние моголы, Куреши научился готовить традиционные блюда на своей семейной кухне –– и так зародилась его страсть к кулинарии. Пройдя формальное кулинарное обучение и получив опыт работы в Индии, в 2017 году он стал бренд-шефом дубайского ресторана Tresind, где продолжил радикально менять индийскую кухню. Инновационный подход Куреши сочетает методы молекулярной гастрономии с традиционными рецептами, как в его знаменитой «сфере расама», одновременно аутентичной и новаторской. Склонный к экспериментам и называющий кориандр своим любимым ингредиентом Куреши стремится модернизировать индийскую кухню без ущерба для вкуса, радуя гостей Tresind своими кулинарными творениями.