Праба Маникам

Праба Маникам — Бренд шеф международной ресторанной группы Food Fund International (FFI), которая зародилась как южноафриканский стейк-хаус более 16 лет назад, а сейчас работает на Ближнем Востоке и в Европе. Получив степень бакалавра в области гостиничного менеджмента и степень MBA (2007), он начал свою кулинарную карьеру в Индии в должности комми шефа. Присоединившись к FFI на Ближнем Востоке, он прошел обучение под руководством шефа Роя в ресторане Meat Co., получив награды «Лучший комми шеф на Ближнем Востоке» (2008) и «Шеф-повар года» (2010). Он руководил расширением ресторана африканской тематики Tribe в крупнейших торговых центрах Дубая, получив в 2011 году награду «Лучший африканский ресторан Дубая». В 2014 году он был удостоен звания «Шеф-повар года Taste New Zealand». В настоящее время он курирует 24 ресторана в рамках 11 концепций, возглавляя команду из 420 шеф-поваров, а также занимаясь разработкой новых концепций и поддержанием кулинарных стандартов. «Я черпаю вдохновение в каждой кухне», — отмечает Праба. «Предварительный набросок блюда на бумаге помогает мне визуализировать и затем идеально его приготовить».