Ресторан Maison Dali

Тристин Фармер, в недавнем прошлом шеф-повар сингапурского филиала Zen Бьорна Францена, в The Opus: эпатажный альянс европейской кухни и японских техник в формате модернистской брассери.

Второй по счету проект, который в 2025 году запустил в Эмиратах талантливый сингапурский коллектив рестораторов Culinary Arts Group (их Revolver заработал здесь же в начале года) и, пожалуй, самый нетривиальный с точки зрения концепции проект, придуманный специально для Дубая: меню здесь целиком построено вокруг технологий ферментации, копчения, сухой выдержки, обработки живым огнем и прочих замысловатых методов обработки. Донабэ с копченым омаром, утка на дровах, вагю A5 фламбе — и другие чудеса.